Насосы для перекачивания шоколада и его субпродуктов

Шоколадные продукты являются дисперсионными, то есть включающими частицы, распределенные внутри жидкости. Эти частицы представляют собой дисперсное вещество или дисперсную фазу, а жидкость является сплошной или внешней фазой. Большинство шоколада содержит вплоть до 70% дисперсных твердых частиц.

Под действием давления частицы прижимаются друг к другу, затрудняя вращение и поток жидкости между частицами. В результате возрастает сопротивление течению. По мере увеличения давления они вытесняют жидкость, создавая еще большие группы частиц, приводя к нарастанию твердых частиц. Данные мелкие частицы, кроме того, оказывают сильное абразивное воздействие на элементы насоса значительно сокращая срок их службы. Основными способами снижения воздействия насоса на шоколад являются увеличенные зазоры, меньшая скорость и низкое давление.

Учитывая вышеуказанные особенности шоколадной продукции заводом Varisco была выпущена специальная серия шестерёнчатых насосов для перекачивания шоколада и его субпродуктов. Шестеренчатые насосы с внутренним зацеплением «шоколадной серии» – удачное решение для перекачки какао-массы, шоколадной глазури, карамели и патоки. Низкая скорость работы насосов, увеличенные клиренсы между шестернями позволяют перекачивать густые и абразивные жидкости без сильного износа и карамелизации продукта (процесс окисления сахаров при их нагревании) от воздействия трения.

Также шестеренчатые насосы «шоколадной серии» оснащены подогревающим кожухом корпуса и уплотнения, что позволяет избежать застывания массы внутри насоса и поддерживать определенную температуру, которая определяет текучесть продукта. При использовании данных насосов необходимо чтобы продукт не был разогрет до слишком большой температуры, тогда резко снижается вязкость. Так как клиренсы между шестернями увеличены, то в случае перекачки невязкого продукта противоток жидкости внутри насоса достаточно большой, что делает работу насоса малоэффективной.

Почему важно поддерживать температуру перекачиваемого продукта:

• Поддержание стабильного качества шоколада
• Профилактика повреждения оборудования вследствие холодного запуска
• Профилактика роста бактерий во избежание их попадания в продукт

Характеристики «шоколада» не обязательно подразумевают применение нержавеющей стали. В большинстве случаев может использоваться чугун без каких-либо проблем.

Шестерёнчатые насосы Varisco для перекачивания шоколада можно приобрести в нашей компании по ссылке или позвонив нам по номеру +7 (495) 580-10-53 для консультации с техническим специалистом.

Инженер компании
ООО "Промышленные насосы"
Сергей Егоров